Mini pavlova cu afine

Mod de preparare

• Zahărul pudra și amidonul se cern într-un castron.

• Afinele se spală și se pun într-un vas, cu zahăr. Jumătate din ele se pasează, apoi împreună cu cele întregi, se transferă pe foc, amestecând până când începe să fiarbă.

• Amidonul se dizolva în apă și se adaugă peste sosul de afine. Se mai lasă câteva minute pe foc, apoi se ia și se lasă la temperat.

• Albușurile și un praf de sare se mixează bine. Când devin albe și dense, se adaugă zahărul în 3 tranșe, spumând continuu. Se adaugă zeama de la ½ lămâie și se continuă mixarea până se obține o bezea fină, lucioasa și densă.

• Se pregătește o tavă prevăzută cu hârtie de copt. Se pornește cuptorul la 110 grade C.

• Bezeaua se transferă într-un poche, adăugând 1-2 lg de sos de afine peste ea. Se spriteaza pe hârtia de copt, mici cuiburi de bezea, presând mijlocul și formând un locaș în care se va pune ulterior frișcă.

• Se coc timp de 1 oră și 30 minute, apoi se lasă la răcit în tavă timp de 4 ore sau până a doua zi.

• Smântână se spumează ușor, se adaugă zahărul, semințele de vanilie.

• Cuiburile de bezea se umplu cu frișcă proaspătă și sos de afine delicios.