Triffle cu afine și mango

Mod de preparare

• Pentru blat, albușurile se separă de gălbenușuri și se spumează bine, adaugându-se un praf de sare.
• Odată ce capătă consistența, se adaugă zahărul, spumând în continuare.
• Când se obține o bezea fermă, se încorporează și gălbenușurile, iar la final, se adaugă făina cernută.
• Compoziția omogenă se toarnă într-o formă de 18 cm, prevăzută cu hârtie de copt.
• Se coace în cuptorul preîncălzit, la 170 grade C, timp de 25 -30 minute.
• După coacere, se scoate din cuptor și se lasă la temperat. Se porționează în 2-3 straturi egale.
• Fructele de mango se curăță, apoi se taie cuburi. Se pun într-un vas, cu apă și puțin zahăr, apoi se transferă pe foc și se lasă până la primul clocot. Nu trebuie să fiarbă.
• Se strecoară, iar lichidul obținut se folosește pentru insiroparea blatului.
• Pentru cremă, smântâna rece se mixează cu ajutorul unui mixer.
• Când devine pufoasă și capătă consistență, se adaugă laptele condensat, sucul de lămâie verde și se omogenizează.
• Se mixează doar cât să se încorporeze. Se pune la rece până la montarea desertului.
• Într-un vas din sticlă sau castron, se montează desertul, alternandu-se straturi de blat (însiropat), cremă și fructe după gustul fiecăruia.
• Blatul se poate tăia în cuburi sau se poate lasă în straturi egale.