Mini galette vegane cu gem de afine

Mod de preparare

• Într-un vas al unui robot, se pun făina, sarea, zahărul vanilat și untul de cocos.

• Se pulsează de câteva ori până se obține un aluat nisipos, apoi se adaugă câteva linguri de apă rece și se continuă pulsarea până se obține un aluat închegat și dens. În funcție de făină, este posibil să fie nevoie de 1-2 lg de apă rece în plus.

• Aluatul se scoate pe un blat înfăinat ușor și se frământă cât să devină omogen și ușor de modelat.

• Se întinde în strat subțire și se porționează cu ajutorul unui disc rotund de patiserie, cu diametrul de 10 cm.

• Fiecare porție obținută se așază în tava de copt prevăzută cu hârtie. În mijloc se așază 1-2 lingurițe cu gem de afine și se strâng marginile prin pliere. Se stropesc ușor în mijloc cu puțină zeamă de lămâie. Se ung marginile cu unt de cocos și se presară puțin zahăr de cocos.

• Mini galettele se coc la 170 grade C, timp de 15-20 minute. Când devin ușor rumene pe margine, se scot și se lasă la temperat.

• Se servesc cu puțin iaurt vegan. Sunt foarte fragede, dulci și aromate.