Tort Raffaelo cu gem de afine

Mod de preparare

• Untul moale și un praf de sare se mixează spumă până adevine cremos. Se încorporează zahărul și puțină coajă de lămâie, mixând la viteză mare.
• Albușurile se bat puțin înainte, apoi se adaugă treptat peste compoziția de unt, amestecând la viteză medie.
• Aluatul trebuie să iasă cremos și fin. Se incorporeazaa făina cernută cu praful de copt, alternand cu laptele. Se încheie cu făină.
• Compoziția fină și omogenă se toarnă în forma de copt prevăzută cu hârtie și se coace la 170 grade C, timp de 50-60 minute, în funcție de cuptor.
• Smântana lichidă se înfierbântă, apoi se adaugă ciocolata albă tăiată bucăți. Se amestecă până se obține o crema fină și omogenă.
• Se pune la rece minim 3 ore.
• Se scoate apoi și se spumează cu ajutorul unui mixer. Se adaugă brânza ricotta și nuca de cocos.
• Blatul de tort se taie în trei straturi egale. Tortul se montează în aceeași formă de copt, folosind o hârtie.
• Se așază primul blat, se pune 1/3 din crema de cocos, se pune gem de afine pe toată suprafața, apoi se continuă cu celelalte blaturi și restul de cremă.
• Tortul astfel obținut se pune la rece în frigider până a doua zi.
• A doua zi se îmbracă în frișcă, se decorează după gust.
• Este un tort excepțional de bun, iar combinația de nuca de cocos și gem de afine una reușită.
• Fiind un tort dens, cu blat cu unt, se servește la temperatura camerei.